8、创建豆腐制作坊

• 作者:
• 来源:
• 日期: 2014-01-14
• 浏览次数: 792次

豆腐制作是准南王刘安发明的。所用的原料是黑豆、黄豆、白豆、泥豆、豌豆、绿豆等豆类。制作豆腐，豆腐皮可丰富潮州百姓的食品，繁荣市场，促进经济的发展。

甲、豆腐的制作：

（1）在水中浸豆膨胀；

（2）磨豆制成豆浆；

（3）豆浆滤去粗渣；

（4）煮豆浆；

（5）加盐卤凝固浆液；

（6）即得豆腐。

乙、豆腐皮的制造。

（1）在罐子中装入热豆浆；

（2）加入石膏粉混合，搅拌，即得豆腐；

（3）在豆浆的表面形成薄膜；

（4）捞起，经干燥即成豆腐皮。